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太鼓判 10+ おいしい！

冬瓜と鶏団子のスープ

具だくさんで食べごたえも十分。鶏団子からおいしいだしがでて、ほっとする味です。

材料  （ 2 人分 ）

冬瓜

1/8個

<鶏団子タネ>

  

鶏ひき肉

(もも肉)150g
  

ショウガ汁

小さじ1
  

酒

小さじ1
  

塩

少々
  

片栗粉

小さじ1/2

白ネギ

1/2本

シメジ

(小)1パック

水

500ml

酒

大さじ3

ショウガ

(薄切り)4～5枚分

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2010/08/16
更新日：
2014/08/08

作り方

  1. 冬瓜と鶏団子のスープの作り方1
    1

    冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、ひとくち大に切る。ボウルに＜鶏団子タネ＞の材料を入れて練り混ぜる。白ネギは斜め薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  2. 冬瓜と鶏団子のスープの作り方2
    2

    鍋に水、酒、ショウガ、(1)の冬瓜を入れて火にかけ、煮たってきたら白ネギ、シメジを加える。

  3. 冬瓜と鶏団子のスープの作り方3
    3

    再び煮たってきたら＜鶏団子タネ＞を8等分に分け、手を分量外の水にぬらして丸めて入れる。再び煮たってきたらアクを取り、鍋に蓋をして弱火で15分煮る。

  4. 冬瓜と鶏団子のスープの作り方4
    4

    冬瓜が半透明になったら薄口しょうゆ、塩で味を調えて器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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