黒蜜の豆乳プリン

作り方

1. 
   1

   ボウルに卵を入れてほぐし、砂糖を加えて白身を切りながら溶きほぐす。豆乳と牛乳を加えてひと混ぜし、ザルで濾し耐熱容器に入れる。

2. 
   2

   鍋に容器の高さ1/3程度の水を入れ、クッキングペーパ―を二つ折りにして鍋底に敷く。容器を鍋に入れ、弱めの中火にかける。

   容器がずれないようにクッキングペーパ―を敷きます。

3. 
   3

   沸騰する直前で弱火にし、フタをして5～10分火にかけ、そのまま10分蒸らす。粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

   鍋の水は穏やかに湯気が上がる程度の温度をキープします。沸騰させるとスが入ってしまいます。

4. 
   4

   小鍋に＜黒蜜ソース＞の材料を入れ、弱火で沸騰させる。トロミがついたらすぐに火から下ろす。粗熱を取って豆乳プリンにかける。

   黒糖が焦げやすいので弱い火で静かに沸騰させてください。