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ナスとジャコの梅サラダ

揚げ焼きにしたナスはとろけるようにやわらかい。カリッとしたチリメンジャコがアクセント。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

3本

<ドレッシング>

  

梅干し

1個
  

だし汁

大さじ1  作り方 >>
  

みりん

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1

サラダ油

大さじ5

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2010/04/05
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスはヘタを切り落とし、乱切りにする。

  • ナスとジャコの梅サラダの下準備2

    ＜ドレッシング＞の梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にし、その他の＜ドレッシング＞の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. ナスとジャコの梅サラダの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、ナスを揚げ焼きにし、全体に焼けたら取り出す。

  2. ナスとジャコの梅サラダの作り方4
    2

    (1)のフライパンにチリメンジャコを入れて薄いキツネ色になるまで炒め、キッチンペーパーの上に取り出す。

  3. ナスとジャコの梅サラダの作り方5
    3

    器に(1)のナスを盛って(2)のチリメンジャコをのせ、＜ドレッシング＞をかける。

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