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ポテトとカニカマのサラダ

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材料（ 4 人分）

ジャガイモ

(男爵)3～4個

カニ風味カマボコ

6本

ソラ豆

1袋

塩

(ゆでる用)少々

玉ネギ

1/2個

サラダ油

(炒め用)少々

卵

1個

<下味>

塩コショウ

少々

レモン汁

小さじ1

プリーツレタス

4枚

または

サニーレタス

ドライパセリ

少々

または

パプリカ

<調味料>

マヨネーズ

大さじ3

マスタード

大さじ1

レモン汁

小さじ1

砂糖

小さじ2

コショウ

少々

ジャンル：: 洋食 / サラダ
種別：: 副菜
公開日：: 2006/05/01
更新日：: 2013/08/18

下準備

ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切り、水にさらす。

ポテトサラダに使うジャガイモはホクホク系の男爵が合います。
カニ風味カマボコはひとくち大に切る。
ソラ豆はサヤをねじって割り、中の豆を取り出し塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。冷めたら薄皮をむいておく。
玉ネギは縦(繊維方向)に薄切りにして、サラダ油で透き通る位まで炒めて冷ます。
卵は殻ごときれいに洗い、アルミホイルで包む。
プリーツレタスは食べやすい大きさに手でちぎって冷水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を切る。

作り方

1
鍋に水気を切ったジャガイモ、卵を入れ、かぶる位の水を加える。強火にかけ、煮立ったら中火で7～8分ゆでる。卵は取り出して流水で冷まし、殻をむく。
2
鍋のゆで汁は捨て、再び火にかけてジャガイモの水分を飛ばす。ジャガイモが熱いうちに、＜下味＞をからめる。
3
ゆで卵を鍋に戻してマッシャーなどでつぶし、玉ネギを加えて混ぜ合わせる。
4
粗熱が取れたら＜調味料＞を加えてよく混ぜ合わせ、カニ風味カマボコ、ソラ豆を混ぜ合わせる。器にプリーツレタスを敷き、ポテトサラダを盛り付ける。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年5月24日(水) ともともさん

カニかまがなかったのでハムを代用しました。ジャガイモはホクホク、旬の空豆は香りがとてもよく、箸がとまらなくなりあっという間に食べてしまいました。

イイネ！
0
2016年7月28日(木) ちゃいらてさん

子どもが好きなマヨネーズ味のサラダにしようと作りました！そら豆がなかったので、キュウリを入れました！さっぱりしていてお弁当にぴったりです！

イイネ！
0
2015年8月21日(金) たまりさん

カレーのお供に作りました！そら豆抜きになってしまったけど、レモン汁とカニカマがいいアクセントになっていて美味しかったです☆コーヒーフレッシュを混ぜると味がよりまろやかになりました^_^

イイネ！
0