カニかまがなかったのでハムを代用しました。ジャガイモはホクホク、旬の空豆は香りがとてもよく、箸がとまらなくなりあっという間に食べてしまいました。
イイネ！
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- ポテトとカニカマのサラダのレシピ・作り方
下準備
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ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切り、水にさらす。
ポテトサラダに使うジャガイモはホクホク系の男爵が合います。
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カニ風味カマボコはひとくち大に切る。
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ソラ豆はサヤをねじって割り、中の豆を取り出し塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。冷めたら薄皮をむいておく。
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玉ネギは縦(繊維方向)に薄切りにして、サラダ油で透き通る位まで炒めて冷ます。
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卵は殻ごときれいに洗い、アルミホイルで包む。
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プリーツレタスは食べやすい大きさに手でちぎって冷水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を切る。
作り方
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1鍋に水気を切ったジャガイモ、卵を入れ、かぶる位の水を加える。強火にかけ、煮立ったら中火で7～8分ゆでる。卵は取り出して流水で冷まし、殻をむく。
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2鍋のゆで汁は捨て、再び火にかけてジャガイモの水分を飛ばす。ジャガイモが熱いうちに、＜下味＞をからめる。
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3ゆで卵を鍋に戻してマッシャーなどでつぶし、玉ネギを加えて混ぜ合わせる。
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4粗熱が取れたら＜調味料＞を加えてよく混ぜ合わせ、カニ風味カマボコ、ソラ豆を混ぜ合わせる。器にプリーツレタスを敷き、ポテトサラダを盛り付ける。
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