ひき肉たっぷり担々麺 汁なし 肉みそ濃厚 アレンジ簡単レシピ

下準備

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  ＜肉みそ＞の豚ひき肉に＜下味＞をもみ込む。ニラは1cm幅に切る。水煮タケノコはみじん切りにする。干しシイタケ、干しエビはそれぞれ水又はぬるま湯につけて柔らかくもどし、汚れや殻を取ってみじん切りにする。戻し汁は合わせて100ml網を通して取り置く。

• 松の実はフライパンで香ばしく炒っておく。

• モヤシは水に放ってパリッとしたらザルに上げ、熱湯でゆでてゴマ油を絡める。

• チンゲンサイは縦4つに切って長さを2～3等分に切り、サッとゆでる。

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  白ネギは4cm長さの白髪ネギにする

  白髪ネギの切り方・ネギを4cmの長さに切って縦に切り込みを入れ、芯を取って1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いし水気を絞る。