ひき肉たっぷり担々麺 汁なし 肉みそ濃厚 アレンジ簡単レシピ
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 474 Kcal
自宅で簡単においしく作りたい、担々麺。ひき肉をたっぷり使った、簡単アレンジレシピです。汁なしの担々麺を味わってみて。
材料
（
4
人分
）
<肉みそ>
豚ひき肉
250～300g<下味>
老酒
大さじ1しょうゆ
大さじ1甜麺醤
大さじ2ニンニク
(みじん切り)1片分セロリ
(みじん切り)1/4本分ニラ
1/2束水煮タケノコ
1/2本干しシイタケ
2枚干しエビ
大さじ2<炒め合わせ調味料>
老酒
大さじ2ラー油
適量もどし汁
(干しシイタケ、干しエビ)100mlゴマ油
大さじ1<混ぜる調味料>
練り黒ゴマ
大さじ2ピーナッツバター
大さじ2粉赤唐辛子
大さじ1粉かつお
小さじ1ラー油
少々砂糖
小さじ2松の実
大さじ5モヤシ
1～1.5袋ゴマ油
小さじ1チンゲンサイ
1株白ネギ
1/2本中華麺
4玉<麺の調味料>
練り白ゴマ
小さじ4黒酢
小さじ2しょうゆ
小さじ2ラー油
適量山椒の実
少々
下準備
-
＜肉みそ＞の豚ひき肉に＜下味＞をもみ込む。ニラは1cm幅に切る。水煮タケノコはみじん切りにする。干しシイタケ、干しエビはそれぞれ水又はぬるま湯につけて柔らかくもどし、汚れや殻を取ってみじん切りにする。戻し汁は合わせて100ml網を通して取り置く。
-
松の実はフライパンで香ばしく炒っておく。
-
モヤシは水に放ってパリッとしたらザルに上げ、熱湯でゆでてゴマ油を絡める。
-
チンゲンサイは縦4つに切って長さを2～3等分に切り、サッとゆでる。
-
白ネギは4cm長さの白髪ネギにする
白髪ネギの切り方・ネギを4cmの長さに切って縦に切り込みを入れ、芯を取って1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いし水気を絞る。
作り方
-
1フライパンにゴマ油大さじ1とみじん切りのニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら強火で豚ひき肉を炒める。豚肉がほぐれたら、セロリ、タケノコ、もどしシイタケ、もどしエビ、ニラを加えて炒め合わせる。
-
2全体に炒められたら、合わせ戻し汁を加えて煮立ったら＜炒め合わせ調味料＞を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にする。熱いうちに＜混ぜる調味料＞を混ぜ合わせる。
-
3麺をゆでる。器に＜麺の調味料＞を1人分入れ、ゆでた麺を入れ軽く絡めてモヤシ、チンゲンサイ、2の＜肉みそ＞を盛り合わせ、松の実と砂糖を散らせて、白髪ネギをのせる。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・＜麺の調味料＞を絡める時、固い場合はゆで汁を少し加えて下さい。 |
ひき肉たっぷり担々麺 汁なし 肉みそ濃厚 アレンジ簡単レシピのレシピ・作り方に戻る