魚介のトマトスープ

作り方

1. 
   1

   イカの胴は、幅1.5cmの輪切りにする。足先は切り揃えて吸盤を包丁でこそげ落とし、足は2本ずつに切り分ける。

2. 
   2

   玉ネギは皮をむいて繊維に沿った薄切りにする。ジャガイモはよく洗って芽を取り、2～3mm幅のイチョウ切りにする。

3. 
   3

   イタリアンパセリは葉と茎に分け、葉はみじん切りにする。茎は5cm程度の長さに切り、下のかたい部分は破棄する。

   茎は後で取り出しますので、細かく切り落とさないように気をつけて下さい。

4. 
   4

   ＜タラのマリネ＞を作る。タラはひとくち大に切り、オリーブ油、塩、コショウを振ってマリネする(15分～)。

5. 
   5

   小鍋にオリーブ油(大さじ1)をひき、玉ネギ、ジャガイモに塩を振り、2分ほど炒める。白ワインを加え、玉ネギが柔らくなるまでさらに炒める。

6. 
   6

   水とカットトマト缶を加え、アサリ、＜タラのマリネ＞、イタリアンパセリの茎を入れて10分煮る。イカとオリーブ油(小さじ1)を加えてさらに5分煮る。

7. 
   7

   イカに火が通ったらイタリアンパセリの枝を除き、器に盛り、イタリアンパセリの葉を散らす。

   イカが白くなったらOKです。煮すぎるとかたくなるのでご注意を。