具だくさん茶碗蒸し

下準備

• 卵は溶きほぐし、＜合わせだし＞の材料と混ぜ合わせ、網を通す(泡立てない様に気をつける)。

• エビは背ワタを取り、分量外の塩を入れたお湯でサッとゆでてすぐに水に取り、殻をむく。

• 鶏もも肉は4つに切って鍋に＜下味＞の材料と共に入れ、炒りつけるように煮る。

• シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落とす。大きい場合は半分に切る。

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  ユリネは1枚ずつはがし、酢少々を加えたお湯でサッとゆで、ザルに上げる。

• 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。