カリフラワーとエビのペペロンチーノ
優しいエビの色を添えた炒め物と、白ワインがよく合います。
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作り方
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1
カリフラワーは小房に分けて水洗いし、水気を拭き取る。ギンナンも水気をきる。ニンニクは縦半分に切って押しつぶす。赤唐辛子は半分に折って種を出す。
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2
エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩をもみ込み、水分がグレーになってきたら分量外の片栗粉を加え、グレーの水分を吸い込ませるようにもみ込む。水洗いして水気を拭き取る。
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3
フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて、ニンニクが薄く色づき始めたら、ニンニクを取り出す。カリフラワー、ギンナン、エビ、赤唐辛子、アンチョビを炒め、白ワインを振り入れて水分がなくなったらニンニクを戻し入れ、塩コショウをする。器に盛り、イタリアンパセリを散らし、2~3つに切ったレモンを添える。
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レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:大黒真未|編集:mocamoca
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