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サバの梅酒煮

梅酒を使ってさっぱりとした初夏らしい煮物に。

材料  （ 4 人分 ）

塩サバ

4切れ

白ネギ

1.5本

<合わせだし>

  

梅酒

200ml
  

水

100～150ml

薄口しょうゆ

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2008/06/30
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サバの梅酒煮の下準備1

    塩サバは身の厚い部分に切り込みを入れる。

  • 白ネギは水洗いし、長さ4cmに切る。

  • ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

作り方

  1. サバの梅酒煮の作り方4
    1

    深めのフライパンに＜合わせだし＞の材料と梅を加えて強火にかけ、煮たったら白ネギ、ニンジンを加える。

  2. サバの梅酒煮の作り方5
    2

    再び煮たったら、塩サバを並べ入れ、薄口しょうゆ、しょうゆを加える。煮汁が少ない場合は、分量外のだし汁を加えて落とし蓋をし、全体にだし汁がまわるようにして下さい。

  3. サバの梅酒煮の作り方6
    3

    再び煮たったら中火にして12～15分煮、野菜と共に器に盛る。(ヒント）梅は酸がきついので、フライパンはフッ素樹脂加工の物をオススメします。

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recipe/mami daikoku｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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