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塩サバの混ぜちらし

サバの油分、塩分がサッパリした酢飯に合います。ミツバのシャキシャキ感と香りがアクセントに。

材料  （ 2 人分 ）

塩サバ

(切り身)1枚

卵

1個
  

サラダ油

小さじ1

ミツバ

1～2束

<すし酢>

  

酢

大さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

塩

小さじ1/2

ご飯

(炊きたて)茶碗大盛り2杯分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2016/10/31
更新日：
2016/10/26

下準備

  • ミツバは洗って根を切り、茎の部分は長さ5mmに切る。葉の部分はザク切りにし、一部は飾り用にする。

  • ＜すし酢＞の材料を混ぜ合わせる。

    砂糖、塩が溶けにくい場合、電子レンジで1分程度加熱して温めると溶けやすくなります。

作り方

  1. 塩サバの混ぜちらしの作り方3
    1

    塩サバを魚焼きグリルで両面焼く。粗熱がとれたら、皮と骨を取ってほぐす。

    粗熱をとる時間は調理時間に含まれません。

  2. 塩サバの混ぜちらしの作り方4
    2

    卵を割りほぐす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れ、炒り卵を作る。

  3. 塩サバの混ぜちらしの作り方5
    3

    炊きたてのご飯をボウルに入れ、＜すし酢＞と和える。(1)の塩サバ、(2)の炒り卵、ミツバを入れ、混ぜ合わせる。

  4. 塩サバの混ぜちらしの作り方6
    4

    (3)を器に盛り、ミツバの葉を飾る。

このレシピのポイント・コツ

・炊飯時間は調理時間には含みません。
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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    コメント(1)

    • 塩サバの混ぜちらし

      酢飯でさっぱりと食べられました。ミツバの爽やかな香りと共に楽しみました。

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