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塩サバのラビゴットソース

ラビゴットは「元気を出させる」が語源。酸味がきいたドレッシングのようなソースで青魚に合います。

材料  （ 2 人分 ）

塩サバ

(切り身)2切れ

<ラビゴットソース>

  

トマト

1/2個
  

キュウリ

1/2本
  

玉ネギ

1/4個
  

パセリ

(みじん切り)少々
  

レモン汁

大さじ1/2
  

サラダ油

大さじ1
  

酢

大さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2017/08/21
更新日：
2017/08/14

下準備

  • 塩サバは皮目に切り込みを入れる。

  • 塩サバのラビゴットソースの下準備2

    トマトはヘタをくり抜き、5mmの角切りにする。キュウリは端を切り落とし、粗みじん切りにする。玉ネギは粗みじん切りにし、分量外の塩少々をまぶす。しんなりしたら水で洗い、布巾に包んで絞り、水気をきる。

    玉ネギは塩でしんなりさせてから洗うことで、辛味を抑えることができます。

作り方

  1. 塩サバのラビゴットソースの作り方3
    1

    ＜ラビゴットソース＞を作る。ボウルに、レモン汁、サラダ油、酢、塩、コショウを入れ、泡立て器で混ぜる。

  2. 塩サバのラビゴットソースの作り方4
    2

    (1)にトマト、キュウリ、玉ネギ、パセリを入れ、混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

    冷やす時間は調理時間に含まれません。

  3. 塩サバのラビゴットソースの作り方5
    3

    グリルの焼き網に分量外のサラダ油をぬり、塩サバを焼く。塩サバが大きい場合は半分に切る。 器に盛り、(2)をかける。

    オーブントースターで焼く場合、天板にオーブンシートをしき、塩サバを並べて15分程度加熱します。

このレシピのポイント・コツ

・ラビゴットソースは前日や朝に作っておくと、味が馴染みますし、焼いた塩サバにかけるだけなので、時短にもなります。また忙しいときは、フレンチドレッシングで野菜を和えても良いです。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 塩サバのラビゴットソース

      カラフルな野菜で、味付けもさっぱりしているけれど鯖が適度にこってりしているので、どちらも良いところが出ている料理でした。次の日にはマリネ風味で美味しくいただけました。

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