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ホタテの旨味凝縮！冬瓜のふんわりスープ

冬瓜と乾燥ホタテの中華風スープです。ふんわりとした卵白の卵とじでやさしい味わい。

材料  （ 4 人分 ）

冬瓜

1/8個

ホタテ

(乾燥貝柱)大さじ2
  

お湯

100ml

白ネギ

1/2本

卵白

2個分

<スープ>

  

水

700ml
  

酒

大さじ3
  

塩

小さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

サラダ油

大さじ1

クコの実

大さじ1

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2008/06/30
更新日：
2020/10/31

下準備

  • ホタテの旨味凝縮！冬瓜のふんわりスープの下準備1

    冬瓜は種を除いて皮をむき、せん切りにする。

  • ホタテはお湯に浸けて柔らかくする。

  • 白ネギはみじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

  • クコの実は分量外のお湯に浸けて柔らかくもどし、水気をきる。

作り方

  1. ホタテの旨味凝縮！冬瓜のふんわりスープの作り方7
    1

    鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガを炒め、香りがたってきたら冬瓜と＜スープ＞の材料を加える。煮たったら中火で3分煮る。

  2. ホタテの旨味凝縮！冬瓜のふんわりスープの作り方8
    2

    ホタテをもどし汁と一緒に加えてさらに2分煮、＜水溶き片栗＞を加える。少しトロミがついたら、溶きほぐした卵白を加えて円を描くように菜ばしで混ぜる。ふんわり浮かんできたら火を止め、器に注いでクコの実を散らす。

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