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鶏肝と梅の梅酒煮

鶏肝を梅酒を使って煮ました。こってりなのにどこか爽やか。ショウガと山椒の風味がきいています。

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

鶏レバー

250～300g

<ゆでる用の調味料>

  

酒

大さじ3
  

ショウガ

(輪切り)1片分

<合わせ煮汁>

  

梅酒

100ml
  

しょうゆ

大さじ4
  

薄口しょうゆ

大さじ1

ゆで実山椒

適量(又は実山椒の佃煮)

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2005/08/04
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 鶏肝と梅の梅酒煮の作り方1
    1

    鶏レバーは水洗いし、＜ゆでる用の調味料＞を入れた熱湯に入れ、煮立ったらザルに上げる。ゆで汁を切って水洗いし、食べやすい大きさに切る。

  2. 鶏肝と梅の梅酒煮の作り方2
    2

    ＜合わせ煮汁＞をひと煮立てさせ、1の鶏レバー、ショウガは皮をむきせん切りにして加え、梅酒の梅を加え煮汁が少なくなるまで煮込み、器に盛ってゆで実山椒を散らせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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