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サンマの梅酒煮
献立
調理時間
カロリー
420 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

白ネギ

1～2本

梅酒の梅

(あれば)4個

<合わせだし>

  

梅酒

200ml
  

水

100～150ml

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2002/09/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サンマの梅酒煮の下準備1 サンマの梅酒煮の下準備1

    サンマは包丁の背で尾から頭に向かって軽くこするようにヌメリを取る。頭、尾、ワタを取り除いて半分の長さに切り、きれいに水洗いし、身の厚い部分に切り込みを入れる。

  • 白ネギは水洗いし、4cmの長さに切る。

  • ニンジンは皮をむき、縦に短冊切りにする。

作り方

  1. サンマの梅酒煮の作り方4
    1

    深めのフライパンに＜合わせだし＞、梅を加えて強火にかけ、煮立てば白ネギ、ニンジンを加える。

  2. 2

    再び煮立てば、サンマを並べ入れる。煮汁が少ない場合は、落とし蓋をして、全体にだし汁がまわるようにして下さい。

  3. サンマの梅酒煮の作り方6
    3

    煮立てば中火にして12～15分煮、器に盛り合わせる。

    煮汁が少なくなってくれば、落とし蓋を取り、時々おたま等で煮汁を全体にかけながら煮るといいですね。

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    • サンマの梅酒煮

      家にあったさばフィーレで、醤油なしで作りました。梅酒煮だと、脂っこい青魚の臭みも消えてさっぱり頂けました。身がふっくら柔らかで美味しいですね。

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