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大根の葉ご飯

新鮮な大根葉が手に入れば、作ってみてください！簡単に大根の葉の美味しさが味わえます。

献立
調理時間
カロリー
561 Kcal
レシピ制作: 
森岡 恵
材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

大根葉

3～4本

油揚げ

1/2枚

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

麺つゆ

(3倍濃縮)大さじ2
  

ショウガ汁

大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2015/12/21
更新日：
2016/01/06

下準備

  • お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • 大根葉は小口切りにする。

  • 大根の葉ご飯の下準備3

    油揚げは熱湯をかけて油抜きし、みじん切りにする。

作り方

  1. 大根の葉ご飯の作り方4
    1

    炊飯器に洗ったお米、大根葉、油揚げ、＜調味料＞の材料を加え、普通に炊く時の水量線まで分量外の水を加え、スイッチを入れる。

  2. 大根の葉ご飯の作り方5
    2

    炊き上がったら10分そのままで蒸らす。全体に軽く混ぜ合わせて、余分な水分を飛ばし、茶碗によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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      大根の葉と人参を軽く炒めたふりかけものせて作りました！シャキシャキの歯ごたえや油揚げに味がしみてて止まらない美味しさ(*^^)v

    • 大根の葉ご飯

      いつも捨ててしまう大根葉ですが、美味しい炊き込み御飯になりました。炊飯器に入れて炊くだけ。味付けもめんつゆを使うことで、微妙な味の調節がいらず、簡単に美味しくできました。

    • 大根の葉ご飯

      大根葉は、甘辛く炒め煮にしてご飯や豆腐に乗せて食べていました。はじめからご飯と一緒に炊いてしまえば楽ですね。おいしかったです。

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