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大根餃子

餃子の皮を大根に。大根の甘みが美味しいヘルシー餃子。

材料  （ 2 人分 ）

大根

(太いところ)1/3～1/4本
  

塩

小さじ1/2

大根葉

(または小松菜・1株)20g
  

塩

小さじ1/4

<調味料>

  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

コショウ

適量

小麦粉

大さじ1/2～1

<酢しょうゆ>

  

酢

適量
  

しょうゆ

適量

ジャンル：
中華 / 点心（餃子、シュウマイ等）
種別：
副菜
公開日：
2017/09/11
更新日：
2017/09/01

下準備

  • 大根餃子の下準備1

    大根は皮をむき、スライサーで薄く輪切りを18枚作る。塩を振って5分程置き、しんなりしたら塩を洗い流し、水分を拭き取る。大根葉は細かく刻んで塩を振り、揉んで水気をしっかりと絞る。

    大根は切りやすいように量を少し多めに書いています。

作り方

  1. 大根餃子の作り方2
    1

    ボウルに豚ひき肉と＜調味料＞の材料を入れ、粘り気が出るまで手早く混ぜる。さらに大根葉を加え、混ぜる。

  2. 大根餃子の作り方3
    2

    輪切りの大根の内側に小麦粉を振り、18等分した(1)をのせて半分に折りたたむ。

  3. 大根餃子の作り方4
    3

    フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、(2)を9個並べ入れ、焼き色がついたら裏返す。さらに4分ほど焼き、肉に火を通す。残りも同様に焼く。

    一気に焼くと、溢れた肉汁で大根が剥がれやすくなります。

  4. 大根餃子の作り方5
    4

    器に盛り、お好みで＜酢しょうゆ＞等でいただく。

このレシピのポイント・コツ

・大根が厚いと、焼いた時に剥がれやすいです。剥がれても、冷めるとくっつきます。
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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP ）

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 大根餃子

      大根の皮が少し薄すぎた上に具もたくさん入れてしまって焼くのが大変になってしまいましたが、味はとってもおいしかったです♪次回はもう少しだけ大根を厚くスライスして挑戦したいと思いますっ◎

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