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長芋とエノキの明太和え

長芋とエノキのぬめりでツルっと食べられる一品。ご飯のお供にもピッタリです。

材料  （ 2 人分 ）

長芋

5～6cm

エノキ

1/2袋
  

酒

小さじ1

明太子

1/2腹

酒

小さじ1

薄口しょうゆ

小さじ1.5

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2014/05/26
更新日：
2014/05/20

下準備

  • 長芋とエノキの明太和えの下準備1

    長芋は皮をむき、抗菌のビニール袋に入れてすりこ木などでたたき、食べやすい大きさにする。

  • エノキは石づきを切り落として長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさに分ける。熱湯でサッとゆでて水気をしっかりきる。

  • カニ風味カマボコは食べやすい大きさにほぐし、酒をかける。

  • 明太子は中身をしごきだす。

作り方

  1. 長芋とエノキの明太和えの作り方5
    1

    ボウルに明太子、酒、薄口しょうゆを混ぜ合わせ、長芋、エノキ、カニ風味カマボコを加えて和え、器に盛り分ける。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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