揚げちくわ

作り方

1. 
   1

   ちくわは縦半分に切り、＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。キュウリはちくわの長さ位の、5mm角の棒状に切る。梅干しは種を取り、包丁で細かくたたいてかつお節を混ぜ合わせる。＜衣＞はよく混ぜ合わせ、トロンとした状態に水加減を調整する。プチトマト、サラダ菜は水洗いし、水気を切っておく。

2. 
   2

   揚げ油を170℃に予熱する。ちくわのへこんだ所に2本ずつ、＜合わせみそ＞、キュウリとのり佃煮、カツオ梅を塗る。

3. 
   3

   各1本(1/2に切ったもの)ずつを、＜衣＞を通して揚げ油に入れる。＜衣＞に青のりを加え混ぜ合わせ、残り3本をくぐらせる。揚げ油に入れ、美味しそうな揚げ色がつくまで揚げ、油を切る。食べやすい大きさに切り、器にサラダ菜、プチトマトと盛りつける。