愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ブリのさっぱりバター焼き

バターの風味が食欲をそそります。

材料  （ 4 人分 ）

ブリ

(切り身)4切れ

<下味>

  

白ワイン

大さじ4
  

ハチミツ

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

小麦粉

適量

ピーマン

2～3個

サラダ油

大さじ1

ポン酢しょうゆ

(市販品)大さじ2

<ユズバター>

  

バター

20g
  

ユズ皮

(みじん切り)1/2個分

ユズ

(輪切り)4枚

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2009/02/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ブリのさっぱりバター焼きの下準備1

    ブリは＜下味＞の材料をからめて10分おく。(ヒント)調理時間にブリを漬けておく時間は含まれません。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。

  • 白ネギ、新ゴボウは斜め薄切りにする。

  • ＜ユズバター＞のバターは常温にもどして柔らかくし、ユズ皮を混ぜ合わせ、冷やしておく。

作り方

  1. ブリのさっぱりバター焼きの作り方5
    1

    ブリの汁気をキッチンペーパー等で押さえ、塩コショウをして薄く小麦粉をからめる。フライパンにサラダ油小さじ1、バターを入れて中火にかけ、バターが溶け出したらブリを並べ入れ、こんがりとおいしそうな焼き色をつける。

  2. ブリのさっぱりバター焼きの作り方6
    2

    ブリをひっくり返して同様に焼き、中まで火を通していったん取り出し、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取る。

  3. ブリのさっぱりバター焼きの作り方7
    3

    残りのサラダ油を加えてピーマン、白ネギ、新ゴボウを炒め合わせ、(2)のブリを戻し入れ、ポン酢しょうゆを加えて全体にからめる。器に盛り、ユズの輪切り、＜ユズバター＞をのせる。お好みでしょうゆをかけてもおいしですよ！

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku

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