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- ブリのさっぱりバター焼きのレシピ・作り方
材料 （
4
人分
）
ブリ(切り身)4切れ
<下味>
白ワイン大さじ4
ハチミツ小さじ2
しょうゆ小さじ2
塩コショウ適量
小麦粉適量
バター10g
ピーマン2～3個
白ネギ1本
新ゴボウ1本
サラダ油大さじ1
ポン酢しょうゆ(市販品)大さじ2
<ユズバター>
バター20g
ユズ皮(みじん切り)1/2個分
ユズ(輪切り)4枚
しょうゆ適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
ブリは＜下味＞の材料をからめて10分おく。(ヒント)調理時間にブリを漬けておく時間は含まれません。
-
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。
-
白ネギ、新ゴボウは斜め薄切りにする。
-
＜ユズバター＞のバターは常温にもどして柔らかくし、ユズ皮を混ぜ合わせ、冷やしておく。
作り方
-
1ブリの汁気をキッチンペーパー等で押さえ、塩コショウをして薄く小麦粉をからめる。フライパンにサラダ油小さじ1、バターを入れて中火にかけ、バターが溶け出したらブリを並べ入れ、こんがりとおいしそうな焼き色をつける。
-
2ブリをひっくり返して同様に焼き、中まで火を通していったん取り出し、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取る。
-
3残りのサラダ油を加えてピーマン、白ネギ、新ゴボウを炒め合わせ、(2)のブリを戻し入れ、ポン酢しょうゆを加えて全体にからめる。器に盛り、ユズの輪切り、＜ユズバター＞をのせる。お好みでしょうゆをかけてもおいしですよ！
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku
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