作り方

フライパンを強火で熱し、ブリを並べる。ブリからジュウジュウ脂が出てくれば、ひっくり返して両面色よく焼く。酒を加え、煮立てば弱火にし、フライパンに蓋をして2～3分蒸し焼きにする。

＜合わせ調味料＞を加え、中火で煮汁をからめ、トロミがついてくれば火をとめる。器にブリを盛り、トロミがついたタレをかけ、粉山椒をふりかける。甘酢ショウガを添える。

フライパンのふたをして蒸すことで、ふんわりした食感に仕上がる感じで、おいしくできました。
甘すぎず、さっぱりした味付けで、よかったです。

さっぱりブリの照り焼き

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