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シジミの赤だし

シジミからおいしいだしが出ますよ！

材料  （ 2 人分 ）

シジミ

(砂出し)1パック
  

塩

少々

水

400ml

昆布

(5cm角)1枚

赤みそ

大さじ1～1.5

ネギ

(刻み)大さじ1.5

粉山椒

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/12/08
更新日：
2014/12/02

下準備

  • シジミの赤だしの下準備1

    シジミは殻と殻をこすり合わせるように塩水で洗い、ザルに上げておく。

作り方

  1. シジミの赤だしの作り方2
    1

    鍋に水、昆布、シジミを入れて中火にかける。煮たつ直前に昆布を取り出し、シジミの殻が開いてきたらアクを取る。

  2. シジミの赤だしの作り方3
    2

    赤みそを溶き入れて刻みネギを加え、火を止める。器に注ぎ、粉山椒を振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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