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サツマイモ入りココナッツカレー

サツマイモと鶏肉がメインのやさしい味のカレーです。フランスパンと一緒に。

その他
調理時間
レシピ制作: 
山下 和美
材料  ( 2 人分

鶏もも肉

(小)1枚

<下味>

  

砂糖

小さじ1/2
  

ナンプラー

大さじ1/2
  

カレー粉

小さじ2
  

ニンニク

(すりおろし)1片分
  

ショウガ汁

小さじ1/2

玉ネギ

1/2個

<チキンスープ>

  

400ml

少々

フランスパン

(スライス)4枚

下準備

  • 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。ボウルに<下味>の材料を混ぜ合わせ、鶏もも肉を加えてもみ込み、30分程置く。

  • サツマイモは皮つきのままキレイに洗い、幅1.5cmの半月切りにしてサッと水にさらして水気をきる。

  • ニンジンは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。玉ネギは幅1cmに切る。

作り方

  1. 1

    深さのあるフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を<下味>の材料ごと入れて炒める。<チキンスープ>を加えて5分程煮る。

  2. 2

    サツマイモ、ニンジン、玉ネギ、ココナッツミルクを加え、野菜がやわらかくなり、スープに少しトロミがつくまで10分程煮る。塩で味を調える。

  3. 3

    器によそってパクチー(香菜)をのせ、フランスパンを添える。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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