チキンとサツマイモのココナッツスープ

作り方

1. 
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   サツマイモは皮付きのままキレイに水洗いし、大きめのひとくち大に切って水に放つ。水気をきって耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで3分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

2. 
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   鶏もも肉はひとくち大に切って塩コショウを振り、カレー粉と合わせた小麦粉を全体にまぶす。深めのフライパンにバターとサラダ油を熱し、両面カリッと焼き色がつくまで焼き、取り出す。

3. 
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   (2)のフライパンに＜スープ＞の材料、サツマイモを入れて中火にかけ、煮たったら弱火で5～6分煮る。

4. 
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   ショウガを加え、煮たったら塩コショウで味を調える。器に注いで(2)を加え、香菜をのせる。