愛あるセレクトをしたいママのみかた

チキンとサツマイモのココナッツスープ

スパイシーなカレー風味のチキンをココナッツミルクがマイルドにまとめたエスニックスープ。

材料  ( 2 人分

鶏もも肉

(小)1枚
  

塩コショウ

少々
  

カレー粉

小さじ1.5
  

小麦粉

小さじ2

サラダ油

小さじ1

<スープ>

  

200ml
  

ナンプラー

大さじ1
  

砂糖

小さじ1.5

ショウガ

(チューブ)小さじ1

ジャンル:
エスニック料理 / スープ
種別:
スープ・汁
公開日:
2012/02/27
更新日:
2016/09/27

作り方

  1. 1

    サツマイモは皮付きのままキレイに水洗いし、大きめのひとくち大に切って水に放つ。水気をきって耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで3分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

  2. 2

    鶏もも肉はひとくち大に切って塩コショウを振り、カレー粉と合わせた小麦粉を全体にまぶす。深めのフライパンにバターとサラダ油を熱し、両面カリッと焼き色がつくまで焼き、取り出す。

  3. 3

    (2)のフライパンに<スープ>の材料、サツマイモを入れて中火にかけ、煮たったら弱火で5~6分煮る。

  4. 4

    ショウガを加え、煮たったら塩コショウで味を調える。器に注いで(2)を加え、香菜をのせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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