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太鼓判 10+ おいしい！

ふんわりお麩バーグ

お肉のかさ増しにお麩を使えば、ヘルシーになるだけでなくふんわりとしたハンバーグになります♪

材料  （ 2 人分 ）

麩

10～15個
  

豆乳

(または牛乳)80ml

玉ネギ

(みじん切り)1/2個分
  

卵

1/2個
  

塩

小さじ1/2
  

コショウ

少々

オリーブ油

大さじ1/2

酒

大さじ2

<ソース>

  

ケチャップ

大さじ1
  

ウスターソース

大さじ1

<付け合わせ>

  

レタス

適量
  

プチトマト

適量

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2015/06/29
更新日：
2015/06/28

下準備

  • ボウルに麩、豆乳を入れて、約5分おいてもどす。

  • フライパンに分量外のサラダ油少々を熱し、玉ネギを透き通るまで炒める。取り出してバットに広げ、冷ます。

作り方

  1. ふんわりお麩バーグの作り方3
    1

    別のボウルに合いびき肉、溶いた卵、塩、コショウを入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

  2. ふんわりお麩バーグの作り方4
    2

    玉ネギ、もどした麩を潰しながら加えてさらに混ぜる。2等分して小判形に整える。少し中央をくぼませておく。

  3. ふんわりお麩バーグの作り方5
    3

    フライパンにオリーブ油を熱し、(2)を並べて焼く。焼き色がついたら上下を返す。酒を加えて蓋をし、弱火で約10分蒸し焼きにする。

  4. ふんわりお麩バーグの作り方6
    4

    蓋を外してハンバーグを取り出し、皿に盛る。そのままフライパンに＜ソース＞の材料を加え、混ざったら火を止め、ハンバーグにかける。

  5. ふんわりお麩バーグの作り方7
    5

    ハンバーグにドライパセリを散らし、付け合わせの野菜を添える。

このレシピのポイント・コツ

・もどした麩は粗くても良いので、手でつぶしながら加えましょう。
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池田 絵美
レシピ制作 池田 絵美

( ブログ ）

調理師、食生活アドバイザー、ライター
自家製酵母パンとベーグルのお店「日々舎」をオープン。得意分野のオーガニック・ナチュラルを活かしたレシピが好評。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ふんわりお麩バーグ

      パン粉で作るよりしっとりふわふわでした！ソースにポルチーニ茸を入れてみたら、コクが出てとってもおいしかったです☆

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