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香菜・春雨スープ

材料  （ 4 人分 ）

ホタテ

(フレーク缶)小1缶

玉ネギ

1/2個
または

ミツバ

<スープ>

  

水

800ml
  

酒

大さじ3

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/03/26
更新日：
2011/07/11

下準備

  • 香菜・春雨スープの下準備1

    春雨は食べやすい長さに切る。（キッチンばさみで4cm位に切るといいですね。）

  • 玉ネギは縦に薄切りにする。

  • キクラゲはぬるま湯につけて柔らかく戻し、固い部分を切り落とし、細切りにする。

  • 香菜は根元を切り落とし、1cmの長さに切る。

作り方

  1. 香菜・春雨スープの作り方5
    1

    鍋に＜スープ＞の材料、ホタテフレーク缶を汁ごと、玉ネギを入れ強火にかける。煮立てば中火にして野菜がしんなりするまで煮る。

  2. 香菜・春雨スープの作り方6
    2

    春雨、キクラゲを加え2～3分煮て塩、コショウで味を調える。器によそい、香菜を散らす。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・香菜は、中国名シャンツァイ、洋名コリアンダー、タイではパクチーといいます。形は三ッ葉に似ていて、とても独特な香り。慣れるとくせになる美味しさです。
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