愛あるセレクトをしたいママのみかた

ブロッコリーのソイポタージュ

グリーンがとっても鮮やか。春らしいポタージュです。

材料  （ 4 人分 ）

玉ネギ

1/2個

オクラ

5～6本

<調味料>

  

白みそ

大さじ2

豆乳

300ml

塩

少々

クルトン

(市販品)適量

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2008/04/07
更新日：
2014/05/15

下準備

  • ブロッコリーのソイポタージュの下準備1

    ブロッコリーは小房に分け、水洗いする。

  • 玉ネギは粗いみじん切りにする。

  • オクラは分量外の塩をこすりつけて繊毛を取り、水洗いする。ヘタを切り落として2～3つに切る。

作り方

  1. ブロッコリーのソイポタージュの作り方4
    1

    鍋にだし汁、ブロッコリー、玉ネギを入れて強火にかける。煮たったら火を弱め、4～5分煮る。

  2. ブロッコリーのソイポタージュの作り方5
    2

    (1)にオクラ、＜調味料＞の材料を加え、ミキサー、またはハンディプロセッサーなどでペースト状になるまで撹拌する。鍋に戻し、バターを加えて中火にかけ、煮たってきたら豆乳を加えて火を止め、塩で味を調える。器に注ぎ分け、クルトンをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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