牛肉と板コンの炒め煮

作り方

1. 
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   牛薄切り肉は幅3～4cmに切り、＜下味＞をもみ込む。コンニャクは幅5mmの食べやすい長さに切り、小さめの鍋に入れ、水をかぶるくらいまで注ぎ、中火にかける。煮立ったら1～2分ゆでて臭みを抜き、ザルに上げておく。玉ネギは縦に薄く切る。クレソンはサッと洗って水気をきり、4等分の長さに切る。

   今回は手綱コンニャクを使っています。

2. 
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   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ネギを炒める。しんなりしてきたらいったん取り出し、クッキングペーパーでフライパンの汚れをサッと拭き取る。残りのサラダ油大さじ1/2を入れて再び中火で熱し、1の牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

3. 
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   コンニャク、クレソンの茎の部分を加えて炒め合わせ、2の玉ネギを戻し入れ、＜調味料＞を加える。

4. 
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   クレソンの茎の部分が柔らかくなったら葉の部分を加え、煮汁が少なくなるまで煮て、器に盛る。