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サンマの黒酢煮

黒酢が入っているから、見た目よりもサッパリといただけます。

材料  （ 2 人分 ）

ゴボウ

1/2本

ショウガ

(薄切り)1片分

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

<調味料>

  

水

200ml
  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ2
  

黒酢

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2010/10/04
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サンマの黒酢煮の下準備1

    サンマは包丁で尾から頭に向かってヌメリをこそげ、水洗いして頭を切り落とし、ワタを出して長さを半分に切る。

  • ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め切りにして水に放ち、ザルに上げて水気をしっかりきる。

  • 白ネギは縦に切り込みを入れて開き、縦にせん切りにする。水に放って軽くもみ洗いし、水気をしっかり絞る(白髪ネギ)。

作り方

  1. サンマの黒酢煮の作り方4
    1

    フライパンに＜調味料＞の材料、ゴボウ、ショウガ、赤唐辛子を入れて火にかけ、煮たったらサンマを加え、落とし蓋をして中火で6～8分煮る。

  2. サンマの黒酢煮の作り方5
    2

    落とし蓋を取って煮汁を煮つめ、器に盛って白髪ネギをのせる。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • サンマの黒酢煮

      さっぱりとしながらもコクが感じられます。サンマはもちろんながら、添え野菜のごぼうも味がよく染みていて、とてもおいしかったです。

    • サンマの黒酢煮

      酢の酸味がほどよく効いていて、さっぱりしていて美味しいです。生姜をいれることで魚の臭みもありません。ご飯に合うおかずです！

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