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鶏レバーの黒酢煮

良質なタンパク質を含んで、比較的低カロリーなレバーと砂肝を黒酢で煮ました。さっぱり味で食べやすいですよ。体の中から健康になりましょう！

材料  （ 2 人分 ）

昆布

(刻み)5g

細ネギ

(刻み)大さじ4

酒

大さじ3

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

黒酢

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2007/03/02
更新日：
2014/05/26

作り方

  1. 鶏レバーの黒酢煮の作り方1
    1

    鶏レバーは熱湯にサッとくぐらせ、脂を切り落とし、ひとくち大に切る。砂肝は固い白い部分を削ぎ取り、大きい場合は斜め半分に切る。刻み昆布は水につけて柔らかくもどす。ショウガは皮をむき、細切りにする。

  2. 鶏レバーの黒酢煮の作り方2
    2

    鍋に鶏レバー、砂肝、ショウガ、酒、刻み昆布をつけておいた水を入れ、ヒタヒタになるまで水を加えて火にかける。アクがでてきたらアクを取って下さい。

  3. 鶏レバーの黒酢煮の作り方3
    3

    煮立ったら＜調味料＞と柔らかくもどした刻み昆布を加え、落とし蓋をして煮汁が1/3量になるまで煮詰める。 器に盛って刻み細ネギをのせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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