愛あるセレクトをしたいママのみかた

定番湯豆腐のタレ ゴマポン酢 シンプルな味わい by保田 美幸さん

味の決め手、湯豆腐のタレ。基本的な作り方を紹介します。練り白ゴマとポン酢を合わせたコクのあるタレでいただく湯豆腐です。

材料  （ 2 人分 ）

<作り置き!ポン酢しょうゆ:作りやすい量>

  

酢

100ml
  

ユズ汁

1～2個分
  

柑橘汁

50～80ml
  

しょうゆ

100ml
  

だし汁

大さじ2  作り方 >>

<湯豆腐ゴマポン酢がけ>

  

シイタケ

(生)2個
  

白菜

2枚

<合わせだし>

  

昆布

(10cm角)1枚
  

酒

大さじ2
  

塩

少々
  

水

600～800ml

<ゴマポン酢>

  

ポン酢しょうゆ

大さじ3
  

練り白ゴマ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
副菜
公開日：
2017/12/29
更新日：
2022/06/07

下準備

  • ＜作り置き!ポン酢しょうゆ＞の酢はひと煮たちさせて冷まし、他の材料と混ぜ合わせる。

  • 定番湯豆腐のタレ ゴマポン酢 シンプルな味わい by保田 美幸さんの下準備2

    ＜湯豆腐ゴマポン酢がけ＞の絹ごし豆腐は大きめに切る。シイタケは軸を切り落とし、笠に包丁を入れて飾り切りにする。

  • 白菜の葉はザク切りに、軸は削ぎ切りにする。＜ゴマポン酢＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 定番湯豆腐のタレ ゴマポン酢 シンプルな味わい by保田 美幸さんの作り方4
    1

    土鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たつ直前で白菜、シイタケを加える。

  2. 定番湯豆腐のタレ ゴマポン酢 シンプルな味わい by保田 美幸さんの作り方5
    2

    煮たったら弱火にし、野菜が柔らかくなったら絹ごし豆腐を加えて豆腐を温め、取り分けて＜ゴマポン酢＞につけていただく。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1494

保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

保田 美幸制作レシピ一覧

photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

「定番湯豆腐のタレ ゴマポン酢 シンプルな味わい by保田 美幸さん」の関連レシピ

「絹ごし豆腐」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ