下準備
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＜作り置き!ポン酢しょうゆ＞の酢はひと煮たちさせて冷まし、他の材料と混ぜ合わせる。
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＜湯豆腐ゴマポン酢がけ＞の絹ごし豆腐は大きめに切る。シイタケは軸を切り落とし、笠に包丁を入れて飾り切りにする。
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白菜の葉はザク切りに、軸は削ぎ切りにする。＜ゴマポン酢＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1土鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たつ直前で白菜、シイタケを加える。
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2煮たったら弱火にし、野菜が柔らかくなったら絹ごし豆腐を加えて豆腐を温め、取り分けて＜ゴマポン酢＞につけていただく。
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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma
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