愛あるセレクトをしたいママのみかた
絶品 100+ おいしい！

赤みそ仕立ての麻婆豆腐

調味料に赤みそを加えてコクと深みがある麻婆豆腐に。ご飯が進みます。

材料  （ 2 人分 ）

白ネギ

1/2本

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

豆板醤

小さじ1

ゴマ油

小さじ1

水

100ml

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

きび砂糖

大さじ1
  

赤みそ

大さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

小さじ2

ラー油

小さじ1/2

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2017/02/27
更新日：
2017/02/20

下準備

  • 赤みそ仕立ての麻婆豆腐の下準備1

    木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋にかぶる位の水と共に入れて中火にかけ、煮たったらザルに上げて水気をきる。

    ゆで汁に塩少々を加えると煮くずれしにくいです。

  • 白ネギは粗みじん切りにする。＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. 赤みそ仕立ての麻婆豆腐の作り方3
    1

    フライパンにゴマ油、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を入れて中火にかける。香りがたったら豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。

  2. 赤みそ仕立ての麻婆豆腐の作り方4
    2

    豚ひき肉に半分火が通ったら、＜調味料＞を加えて炒め合わせる。木綿豆腐を加え、混ぜ合わせたら分量の水を加えてひと煮たちさせる。

    豚ひき肉が半分生の状態で調味料を含ませるとひき肉に味がしっかりつきます。

  3. 赤みそ仕立ての麻婆豆腐の作り方5
    3

    よく混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加え、トロミがつくまで煮たてたら、器に盛る。仕上げにラー油をたらす。

このレシピのポイント・コツ

・仕上げに、みじん切りにした、万能ネギ、白ネギの青い部分、ニラなどを散らすときれいです。
・中国山椒の花椒を仕上げにかけると、本格的な味わいになります。
・辛いのが苦手な方は仕上げのラー油は入れないでください。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1025

金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

金丸 利恵制作レシピ一覧

photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo eguchi

「赤みそ仕立ての麻婆豆腐」の関連レシピ

「木綿豆腐」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 赤みそ仕立ての麻婆豆腐

      甜麺醤を使うよりも甘くなくコクがあってとてもおいしくいただけました。ピリッと辛い山椒もいいアクセントになりました。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ