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太鼓判 10+ おいしい！
鮭のリゾット
20回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 382 Kcal
材料 （
4
人分
）
塩鮭2切れ
お米1合
玉ネギ1/2個
ホウレン草(サラダ用)1/2束
バター20g
白ワイン120ml
<スープ>
水600ml
固形スープの素2個
サフラン少々
塩コショウ少々
パルメザンチーズ大さじ4
バジル(生orドライ)適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 米料理（リゾット等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
塩鮭は皮と骨を取り除いて小さめのひとくち大に切る。フライパンに分量外のサラダ油を薄く熱し、軽く炒める。
-
お米は洗って、ザルに上げる。
-
玉ネギはみじん切りにする。
-
サラダほうれん草はサッとゆで水に取り、水気を絞って3cmの長さに切る。
-
＜スープ＞は合わせて、固形スープの素を煮溶かしサフランを加えておく。
作り方
-
1鍋又は深めのフライパンにバターを熱し、玉ネギを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、お米を加えて炒め合わせる。
-
2お米が半透明になったら白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒める。
-
3＜スープ＞を200mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。
-
4残りのスープ200mlを入れ、蓋をして弱めの中火で8～10分ときどき混ぜながら煮る。塩コショウで味を調える。
-
5鮭を加えて軽く混ぜ、最後にパルメザンチーズを加えて、全体に混ぜ合わせる。サラダほうれん草と共にアツアツを器に入れ、ちぎったバジル(又はドライバジル)を散らす。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米から作る、少し固めの本格的リゾットです。固めはちょっと苦手！という方は、水を700mlにして＜スープ＞を作り、4の手順で12～15分煮ると柔らかめのリゾットになります。水分が少し多くてもパルメザンチーズでトロ～リとなりますので、出来上がりは少しまとまった感じになりますので、ご心配なく！
|
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