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- シンプル茶碗蒸しのレシピ・作り方
下準備
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シイタケは石づきを落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。
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＜卵液＞のだし汁、酒、薄口しょうゆ、塩を混ぜ合わせる。
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蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。
作り方
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1＜卵液＞を作る。ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐし、合わせただし汁を加えて泡立てない様に混ぜ合わせる。一度網に通してこし、なめらかにする。
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2器にシイタケを入れ、静かに(1)の＜卵液＞を注ぎ入れ、湯気の上がった蒸し器に入れる。
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3蒸し器の蓋をして強火で1～2分、蓋を少しずらして火を少し弱め、15分位蒸す。竹串を刺して透明な汁が出てきたらOK。不透明な汁が出てきた場合は、もう少し弱火のままで蒸して下さい。蒸し上がったら火を止め、ミツバを散らす。
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