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太鼓判 10+ おいしい！

ナスのはさみ揚げ

輪切りにしたナスにタネをはさみ、揚げ油で揚げました。トロッとしたナスの食感が美味。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

<タネ>

  

合いびき肉

100～120g
  

玉ネギ

(みじん切り)1/8～1/4個分
  

卵黄

1個分
  

ショウガ汁

小さじ1/2
  

塩コショウ

少々

小麦粉

小さじ2

<衣>

  

小麦粉

大さじ2
  

溶き卵

1個分
  

パン粉

1カップ

揚げ油

適量

キャベツ

(せん切り)1/16個分

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/09/03
更新日：
2014/12/22

下準備

  • ナスのはさみ揚げの下準備1

    ナスはヘタを落とし、幅1.5cmの輪切りにする。さらに、横に切り込みを入れ(切り離さないように)、水に放つ。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. ナスのはさみ揚げの作り方3
    1

    ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、粘りがでるまで手でよく混ぜ合わせる。

  2. ナスのはさみ揚げの作り方4
    2

    ナスの水気を拭き取り、切り込みに小麦粉小さじ2を薄く振って、(1)の＜タネ＞をはさむ。

  3. ナスのはさみ揚げの作り方5
    3

    (2)に＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉を順につける。170℃の揚げ油で中に火が通るまで揚げる。

  4. ナスのはさみ揚げの作り方6
    4

    器にキャベツ、プチトマト、(3)を盛り合わせ、ケチャップ、ウスターソースを添える。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

  • ナスのはさみ揚げ

    ナス嫌いの息子も食べてくれました！お肉も少なく済むのにボリューム満点！ナスの安い季節にはもってこいですね！

  • ナスのはさみ揚げ

    家族全員大好きなナスのはさみ揚げ！面倒ですがリクエストが多く重い腰を上げましたw
    こんなにたくさん揚げたのにあっと言う間になくなりました〜

  • ナスのはさみ揚げ

    これだと普段食べない那須でも食べてくれる子供たち！大量に作りました！しょうががきいていてとても美味しいです。

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