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おからハンバーグ

連載
調理時間
材料  ( 2 人分

<ハンバーグ種>

  

おから煮

250g
  

鶏ひき肉

100g
  

玉ネギ

1/2個
    

サラダ油

少々
  

パン粉

大3
  

小麦粉

大1.5
  

1個分
  

塩コショウ

少々

大根おろし

1カップ

大葉

6枚

キャベツ

(せん切り)1/8個分

トマト

1/2個

<タレ>

  

大1
  

みりん

小2
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大3

下準備

  • <ハンバーグ種>の玉ネギは薄切りにし、サラダ油でしんなりするまで炒め、更に鶏ひき肉を加え色が変わるまで炒め合わせ、冷ましておく。

  • 大根おろしはザルに上げ汁気を切る。大葉は細切りにして水に放ち水気を絞る。

作り方

  1. 1

    ボウルにおから煮、炒め合わせて冷ました鶏ひき肉を入れてよく混ぜ合わせ、全体に混ざれば他の<ハンバーグ種>の材料を加えて練り混ぜる。お好みの大きさの小判型に形を整える。

  2. 2

    フライパンにバターを熱し、1のハンバーグを並べ入れ、焼き色がつけば、ひっくり返して蓋をし、弱火で3分位焼く。(ここでは4個にまとめました)

  3. 3

    器に盛り付け、ひと煮立ちさせた<タレ>を掛け、大根おろし、刻みのり、刻み大葉をのせる。せん切りキャベツ、ヘタを取りくし切りにしたトマトを盛り合わせる。

このレシピのポイント・コツ

・おからはぽろぽろとしてまとまりにくいのでしっとりするまでひき肉とよく混ぜて!

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