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豚肉と白菜の炒め蒸し

白菜の水分を利用して蒸し焼きに。野菜がたくさん食べられてボリューム満点。

25分
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材料（ 2 人分）

豚バラ肉

(薄切り)200～250g

ゴボウ

1/2本

白ネギ

1/2本

ショウガ

1片

水煮タケノコ

1/2本

白菜

1/6～1/4株

<調味料>

酒

大さじ2

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ2

しょうゆ

大さじ2.5

酒

大さじ2

ネギ

(刻み)大さじ2～3

サラダ油

大さじ1.5

ジャンル：: 和食 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2010/01/25
更新日：: 2011/04/04

下準備

豚バラ肉は長さ4～5cmに切る。
ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、太い場合は縦半分に切って、さらに斜め薄切りにする。
白ネギは斜め薄切りにする。
ショウガは皮をむき、せん切りにする。
水煮タケノコは薄切りにする。
白菜は軸と葉に切り分け、軸は削ぎ切りに、葉はザク切りにする。

作り方

1
フライパンにサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガを加えてしんなりするまで炒め、ゴボウ、水煮タケノコ、豚バラ肉も炒め合わせる。
2
豚バラ肉の色が変わったら、＜調味料＞の材料を加えて全体にからめるように炒め合わせ、いったん取り出す。
3
フライパンに白菜の軸を広げ入れ、葉も重ねながら広げ入れる。酒大さじ2をまわし入れ、(2)を炒め汁ごと全体にのせてフライパンに蓋をし、強火にかける。白菜がしんなりしたら器に盛り、刻みネギを散らす。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

2024年2月16日(金) かつまささん

刻みネギはネギ頭（長ネギの緑の部分）をつかいました。白菜の甘みと豚バラ肉のうまみがしっかり感じられますね。おっしゃるとおり、野菜がたくさん食べられるレシピですね。おいしかったです。

イイネ！
1
2021年12月15日(水) miiさん

前日の鍋の残り野菜で作ったからか、鍋料理感も感じながらいただきました🤭
タケノコの食感がよくて、とっても美味しかったです😋

イイネ！
2
2017年11月22日(水) takoyakiさん

3回目です。四人前で。よく秋に作ります。我が家では醤油は記載より少し多めで入れてます✨好評です。

イイネ！
3