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サンマの蒲焼き

甘辛いタレにからめたサンマはご飯も進む一品です。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

片栗粉

大さじ1

<タレ>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

みりん

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

ネギ

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2016/08/29
更新日：
2016/08/24

下準備

  • サンマの蒲焼きの下準備1

    サンマは尾から頭に向かって包丁でぬめりをこそげる。頭を落とし、腹側に切り込みを入れて包丁でワタを出す。次に水洗いして水気を拭き取る。頭側の中骨の上に包丁を入れ、骨に沿って尾まで滑らせるように切る(2枚おろし)。さらに中骨を下に置き、背側から中骨の上に包丁を入れ、尾に向かって包丁を滑らせるように切る(3枚おろし)。

作り方

  1. サンマの蒲焼きの作り方2
    1

    サンマの腹骨を包丁を寝かせて削ぎ落とし、半身を半分に切り、塩を振って10分おく。

  2. サンマの蒲焼きの作り方3
    2

    (1)の水気を軽く押さえ、片栗粉を薄くつけ、サラダ油を熱したフライパンで両面中火で焼く。

  3. サンマの蒲焼きの作り方4
    3

    (2)に＜タレ＞の材料を加えてトロミがつくまで加熱し、器に盛り、ネギを散らす。

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西川 綾
レシピ制作 西川 綾

料理講師、料理家
料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。

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photographs/naomi ota｜cooking/akiko yoshimura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(6)

    • サンマの蒲焼き

      3枚おろしにしたサンマは骨も気にならず、甘辛味は子どもも好きで、ご飯もおかわりしてくれるほど🎵お弁当に入れてもいいでしょうね〜

    • サンマの蒲焼き

      魚があまり好きではない子供達にも大好評！あまじょっぱいタレが食欲をそそりました。大人用はスライスレモンも添えてサッパリ感も出してみました。

    • サンマの蒲焼き

      小さい子でも食べやすいように小さくカット。
      甘辛い味付けで、ご飯が進みすぎます！魚は食べさせるのが面倒だけどこれなら楽チンです！

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