料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き!

鶏ささ身と玉ネギのジュリエンヌ・スープ

ジュリエンヌとは、フランス語で細切りのこと。丁寧に切った玉ネギは、上品でやさしい味わいです。コトコトじっくりと煮込んだ、残暑に疲れた身体をいたわる冷たいスープ。

その他
調理時間
+冷やす時間
レシピ制作: 
杉本 節子
材料  ( 2 人分

  

適量
  

コショウ

適量

玉ネギ

1/2個

適量

サラダ油

大さじ2

白ワイン

大さじ1

500ml

ショウガ汁

小さじ1/2

パセリ

(みじん切り)適量

メモお買い物メモ
カテゴリ:
スープ
ジャンル:
洋食 / シチュー・スープ
種別:
スープ・汁
公開日:
2017/09/13
更新日:
2017/08/18

下準備

  • 鶏ささ身は軽く塩、コショウする。

  • 玉ネギはできるだけ細く薄いせん切りにする。ニンジンは長さ2.5cmに切り、皮をむいて1mm角の細切りにする。

作り方

  1. 1

    深めのフッ素樹脂加工のフライパンまたは鍋にサラダ油を熱し、玉ネギ、ニンジン、塩少々を加え、弱火でしんなりするまで炒める。

  2. 2

    白ワイン、顆粒チキンブイヨン、水を加えて弱めの中火にかけ、ひと煮たちしたらアクを取る。

  3. 3

    弱火にして鶏ささ身を加え、6~7分煮て火を通し、鍋から引き上げて粗熱を取り、手で繊維を細かくほぐす。

  4. 4

    鍋に戻し入れ、弱火で15分煮る。火からおろして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    ショウガ汁を加えて混ぜる。器に注ぎ、パセリを振る。

    ショウガ汁を加えて、すっきりとした味わいに仕上げます。

杉本 節子
レシピ制作 杉本 節子

( ブログ / 書籍

料理研究家(杉本家10代目)
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。

杉本 節子制作レシピ一覧

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい!

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ