鶏ささ身と玉ネギのジュリエンヌ・スープ

作り方

1. 
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   深めのフッ素樹脂加工のフライパンまたは鍋にサラダ油を熱し、玉ネギ、ニンジン、塩少々を加え、弱火でしんなりするまで炒める。

2. 
   2

   白ワイン、顆粒チキンブイヨン、水を加えて弱めの中火にかけ、ひと煮たちしたらアクを取る。

3. 
   3

   弱火にして鶏ささ身を加え、6～7分煮て火を通し、鍋から引き上げて粗熱を取り、手で繊維を細かくほぐす。

4. 
   4

   鍋に戻し入れ、弱火で15分煮る。火からおろして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

5. 
   5

   ショウガ汁を加えて混ぜる。器に注ぎ、パセリを振る。

   ショウガ汁を加えて、すっきりとした味わいに仕上げます。