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- もみ漬け添えサワラの塩焼きのレシピ・作り方
下準備
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サワラはサッと水洗いし、水気を拭き取る。両面に酒をかけて塩を振る。
塩は高い位置から振ると、均一に振る事ができますよ。
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春キャベツはザク切りにし、サッと水洗いする。
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キュウリは端を切り落としてピーラーで縦じまに皮をむき、薄い輪切りにする。
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大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにし、水に放って水気を絞る。
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グリルを予熱する。
作り方
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1＜もみ漬け＞を作る。抗菌のビニール袋に春キャベツ、キュウリ、塩を入れ、全体に塩をからめる。袋の空気を抜いてしばらく置き、水分が出たら水気を絞り、大葉を加えて混ぜ合わせる。
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2グリルの網に薄くサラダ油をぬり、サワラの盛り付ける側を上にして並べ、焼く。
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3器にサワラを盛り、＜もみ漬け＞を添える。
このレシピのポイント・コツ
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・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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