チキントマトリゾット

作り方

1. 
   1

   鶏もも肉は熱湯をかけて臭みを抜いてひとくち大に切り、シメジはほぐす。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油、バター、ニンニクみじん切りを入れて弱火で熱し、香りがたてば米を洗わずに加えて炒める。木ベラで混ぜながら、米が透き通るまで炒め合わせ、白ワインを加えて、アルコール分をとばす。

3. 
   3

   ＜スープ＞120ml、鶏もも肉、ローリエを加え、時々混ぜながら中火で煮る。汁気が無くなれば、再び＜スープ＞120mlを加えて同様に煮詰める。

4. 
   4

   更に残りの＜スープ＞、シメジを加え、全体に混ぜ合わせて煮詰める。米を少し食べてみて、少し芯が残るくらいで火を止める。(固いようなら水又はトマトジュースを加えて煮る)粉チーズを加えて全体に混ぜ、味をみて塩コショウで味整え、器に取り分けてドライパセリを振る。