愛あるセレクトをしたいママのみかた

貝のみそ汁

材料  （ 4 人分 ）

貝

(ここではハマグリ・8個)1パック

みそ

大2～3

粉山椒

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/11/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 貝のみそ汁の下準備1

    貝は薄い塩水につけて殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。(ここでは、ハマグリを使っています)

作り方

  1. 貝のみそ汁の作り方2
    1

    鍋にだし汁、貝を入れて中火にかける。

  2. 貝のみそ汁の作り方3
    2

    貝の殻が開いてくればアクを取り、みそを溶き入れて火を止める

  3. 3

    器によそい、刻みネギを散らせて粉山椒を振り掛ける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・貝から塩味が出るので、みその量はいつもより少なめに溶き入れ、味をみながら調整して下さい。貝から美味しいだしも出るので、かつおと昆布のだし汁でなくても水だけでも十分美味しいです。又、昆布(5cm角1枚)を貝と一緒に入れ、煮立つ直前で昆布だけ取り出した昆布だしも美味しい、おみそ汁が出来ます。
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