作り方
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1板ゼラチンを分量外の氷水に漬けてもどす。バニラビーンズはサヤを縦半分に切り、ナイフで中身をしごき出す。
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2鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズをサヤごと入れ、沸騰させないように弱火でグラニュー糖を溶かす。溶けたら火を止め、水気を絞った(1)のゼラチンを加えて溶かす。
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3(2)を網でこしてボウルに入れ、氷水で冷やして粗熱が取れたら容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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4(3)が固まったら、キャラメルソースをかける。
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レシピ + 調理＋スタイリング：橋本敦子｜写真：大黒真未
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