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材料 （
約
4
人分
）
<パンナコッタ>
生クリーム(脂肪分35％)240ml
牛乳160ml
グラニュー糖60g
バニラビーンズ1/2本
板ゼラチン8g
<キャラメルソース>
グラニュー糖40g
水20ml
生クリーム40ml
ミントの葉適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- スイーツ / ババロア・ブランマンジェ
- 種別：
- デザート
下準備
-
板ゼラチンは氷水につけてもどす
-
バニラビーンズは包丁で切り込みを入れて種をしごき出しておく
作り方
-
1＜パンナコッタ＞を作る。鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズ(サヤごと)を入れ、沸騰直前まで火にかける。
-
2火を止めてもどした板ゼラチンを加え、溶けるまで静かに混ぜる。
-
3ボウルにこし入れ、ボウルの底を氷水にあて、ゴムベラで静かにトロミが出るまで混ぜる。
-
4グラスに流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固める。
-
5＜キャラメルソース＞を作る。鍋にグラニュー糖、水を入れて火にかけ、キャラメル色になったら生クリームを加える。火からおろし、耐熱ボウルに移して冷ます。
-
6冷やし固まった＜パンナコッタ＞の上に＜キャラメルソース＞をかけ、ミントの葉を飾る。
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