パンナコッタ

作り方

1. 
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   ＜パンナコッタ＞を作る。鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズ(サヤごと)を入れ、沸騰直前まで火にかける。

2. 
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   火を止めてもどした板ゼラチンを加え、溶けるまで静かに混ぜる。

3. 
   3

   ボウルにこし入れ、ボウルの底を氷水にあて、ゴムベラで静かにトロミが出るまで混ぜる。

4. 
   4

   グラスに流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固める。

5. 
   5

   ＜キャラメルソース＞を作る。鍋にグラニュー糖、水を入れて火にかけ、キャラメル色になったら生クリームを加える。火からおろし、耐熱ボウルに移して冷ます。

6. 
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   冷やし固まった＜パンナコッタ＞の上に＜キャラメルソース＞をかけ、ミントの葉を飾る。