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パンナコッタ
4回
おいしい
下準備
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バニラビーンズは縦に切り込みを入れ、中の種を包丁の背でしごきだす。
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粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。
作り方
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1
鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズ、バニラビーンズのサヤを入れて火にかける。沸騰させないように注意しながらグラニュー糖を煮溶かし火を止める。
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2
バニラビーンズのサヤを取り出し、ふやかしたゼラチン、ヨーグルトを加えて余熱で溶かす。(ここではカスピ海ヨーグルトを使っています)
バニラエッセンスの場合はアマレットリキュール又はアーモンドエッセンスと一緒に加えて下さい。
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3
網を通してボウルに移し、生クリームを加えて混ぜ合わせる。
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4
ボウルを氷水にあて、とろみがつくまでゴムベラ等で混ぜ合わせ、アマレットリキュール又はアーモンドエッセンスを加えひと混ぜして、内面を水でぬらした容器に流し入れる。容器にラップをかけて冷蔵庫で1時間位冷やし固める。器に返し、好みの果物と盛り合わせ、あればミントの葉を飾る。
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