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フォー風素麺

鶏肉のだし汁が美味しいスープでエスニックを味わう温かい素麺です。レモンを搾るのがポイントです！

材料  （ 2 人分 ）

素麺

3～4束
  

塩

少々

モヤシ

1/3～1/2袋
  

塩

少々

<スープ>

  

ショウガ

(薄切り)2枚
  

顆粒スープの素

小さじ1
  

水

700ml

<調味料>

  

しょうゆ

小さじ2
  

ナンプラー

小さじ1
  

塩

少々

レモン

(くし切り)2切れ

ジャンル：
エスニック料理 / 麺料理（フォー等）
種別：
主食
公開日：
2017/07/31
更新日：
2017/07/27

下準備

  • 素麺は袋の表示通りにゆで、流水でもみ洗いしてザルに上げて水気をきる。

  • フォー風素麺の下準備2

    鶏もも肉は身の厚い部分を包丁で刺し、ひとくち大に切って塩を振る。

  • モヤシは水につけてパリッとさせ、ザルに上げて水気をきる。塩を入れた熱湯でモヤシをサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。

作り方

  1. フォー風素麺の作り方4
    1

    鍋に＜スープ＞の材料、鶏もも肉を入れて強火にかける。アクが出てきたら取り除き、弱火で15分程煮る。

  2. フォー風素麺の作り方5
    2

    (1)に素麺、＜調味料＞の材料を加え、再び煮たったら火を止める。器に盛り、モヤシ、レモンを添える。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/chisato tomimoto

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