愛あるセレクトをしたいママのみかた

マーボー豆腐

材料  （ 4 人分 ）

豚ひき肉

150～200g

白ネギ

1/2本

豆板醤

小さじ1.5

刻みネギ

大さじ4

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

水

200ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

サラダ油

大さじ2

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2002/01/21
更新日：
2011/12/19

下準備

  • マーボー豆腐の下準備1

    白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • 木綿豆腐はさっと水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。

  • マーボー豆腐の下準備4

    ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜあわせる。

作り方

  1. マーボー豆腐の作り方6
    1

    中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる。

  2. マーボー豆腐の作り方7
    2

    肉の色が変われば＜調味料＞を加える。煮立てば豆腐を加え、再び煮立てば＜水溶き片栗＞を回し入れ、手早く混ぜ合わせる。

  3. マーボー豆腐の作り方8
    3

    トロミがつけば、ゴマ油と刻みネギを加え、ひと混ぜして器によそう。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • マーボー豆腐

      中華だしではなくチキンブイヨンで麻婆豆腐を作るのが初めてでした。でも、しっかり麻婆豆腐の味です。深みがあり、お店で食べるような味に感じました。ちょい辛でお酒に合います。美味しいですよ！

    • マーボー豆腐

      から〜い麻婆豆腐が食べたい！という夫のリクエストに応え、豆板醤小さじ2杯強入れて作りました。木綿豆腐を使ったので型崩れもしなかったし、食べやすかったです。挽肉も多めでボリューミーでした。

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