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かきたま素麺汁

材料  （ 4 人分 ）

素麺

1束

ミョウガ

1～2個

卵

1個

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

塩

小1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1.5
  

水

大3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
主食
公開日：
2004/09/13
更新日：
2011/04/04

下準備

  • かきたま素麺汁の下準備1

    素麺は半分の長さに折る。

  • ミョウガは縦半分に切り、縦薄切りにして水に放ち、水気を絞る。

  • ミツバは根元を切り落とし、サッと水洗いして2cmの長さに切る。

  • 卵は割って溶いておく。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. かきたま素麺汁の作り方6
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば、素麺を加える。

  2. 2

    煮立てばミョウガ、＜調味料＞を加え、再び煮立てば＜水溶き片栗＞を加える。

  3. かきたま素麺汁の作り方8
    3

    菜ばしで混ぜながら卵を加え、ふんわり浮いてくればミツバを加えて火を止め、器に注ぐ。

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