アジのパスタ

作り方

1. 
   1

   焼き網に薄くサラダ油をぬり、アジの開きの皮を下にして並べ、表面に焼き色がつくまで8～9分焼き、皮と骨を取ってほぐす。

2. 
   2

   たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティを加える。麺がくっつかないように時々菜ばしで混ぜながら、指定の時間より少し短い時間ゆでて、ザルに上げる。ゆで汁はとっておく。

3. 
   3

   フライパンにオリーブ油を中火で熱し、アジ、白ワイン、パスタのゆで汁100～150mlを加え、トロッとするまで煮詰める。

4. 
   4

   (3)のフライパンにスパゲティ、大葉、ミョウガ、チリメンジャコ、＜調味料＞を加え、サッと炒め合わせて火を止める。

5. 
   5

   バターを加え、余熱で溶かしながら全体にからめる。器に盛り、すり白ゴマを振る。